За 3 недели до семинара:
Заявлено участников - 30 чел.
Заказываю обед на 30 гостей.
За 2 недели до семинара напоминаю о нем.
Заявлено участников - 45 чел.
Перезаказываю обед на 45...
За неделю до семинара:
Не смогут приехать 7 чел.
Снова перезаказываю.....
За 2 дня до семинара:
Плюс 11 человек.
...............